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毛色は白で、乳房が発達している。日本のヤギのほとんどはこの種もしくはその雑種である。（日本ザーネン）雌雄共に角がないものも見られ無角が遺伝子的に優性でこの無角遺伝子と間性は深い関わりがうかがえる。搾乳目的の無角山羊を飼う場合は注意が必要である。逆にペット山羊としては間性山羊は必ず無角であり、発情期の悲鳴が無い事から注目される。

ヤギの種では最も一般的で、多くの人々がヤギと聞いて真っ先にイメージするものである。

近年では、ヤギ汁の独特な風味が苦手という人もいるようですが、調理方法によっては風味が抑えられ、食べやすくなります。

沖縄料理といえばヤギ料理！絶品のヤギ汁、ヤギ刺が生まれる生産現場へ密着ドキュメンタリー

インド、東南アジアで飼育される。白地に褐色や黒の斑点をもつ。耳が垂れ、盛り上がった鼻筋が特徴。食肉用や乳用にされる。

今回は沖縄のヤギについて紹介しました。ヤギ汁やヤギ刺しなどの伝統料理も、チーズやクッキーなどの新たなヤギ商品も、お酒のアテにもおすすめです！　味わったことがないという人は、まずはヤギ刺しから。沖縄の珍味としてぜひトライしてみてください！

沖縄でヤギを食べる文化には深い歴史的背景があります。古くから沖縄ではヤギは貴重なたんぱく源として重宝されてきました。本土から離れた島という地理的条件から、大量生産できない牛や豚よりも飼育しやすいヤギが選ばれてきたと言われています。

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山羊汁を初めて食べる人には、ちょっとしたコツがあります。まずは、小さな一口から始めるのがおすすめです。いきなり大きな肉塊に挑戦するより、スープから楽しむ方が良いでしょう。スープには山羊汁の風味が凝縮されているので、これで全体の味わいを把握できます。

中国、モンゴル等、東アジアの乾燥地帯では、ヒツジよりも利益率の高いカシミア種のヤギの飼育数が増え、砂漠化が進む一因ともなっている。また、中近東などでの砂漠の拡大にも、ヤギが影響していると考えられている。

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